Мясо на огне!

Немного вещей лучше, чем правильно приготовленный на гриле стейк. Вы конечно можете искать мясо, а можете просто взять и заказать шашлык!

Дымчатый, сочный, со слегка хрустящей корочкой, это блюдо, достойное праздничного обеда, но достаточно быстрое и легкое для заказа.

Прежде чем поджарить гриль, возьмите кусочек говядины. По большей части, лучшие стейки на гриле будут получены из первичной вырезки говядины, называемой  короткой корейкой , но мы также включили некоторые из других кусков говядины . Любое из нижеприведенных нарезок будет отличным стейком на гриле .

Стейк Рибай , пожалуй, лучший из всех стейков, предлагая сочетание роскошной нежности плюс большой, крепкий вкус. Выбираете ли вы вариант без костей или с костью, стейки рибай - идеальные кандидаты на гриль. Иногда вы можете услышать, что это называется «рибай», а иногда - стейк из ребра, но для всех практических целей оба термина являются синонимами. Готовьте на среднем огне, пока не достигнете желаемой степени готовности .

В качестве альтернативы называют Нью - Йорк полосы, Канзас - Сити полосы, полосы поясницы или верхней набедренной бифштекс, то полоса Стейк каждый бит , как великолепна , как и в Рибай. Полосатые стейки могут давать более интенсивный вкус говядины, чем рибай, возможно, за счет нежности, но есть так много переменных - в том числе сортировка, старение и мраморность - что это ничья. Версия с костями, хотя и менее распространенная, иногда называется клубным стейком .

Говяжья вырезка - самый нежный и дорогой срез говядины. Эта длинная, в форме карандаша мышца находится глубоко в говяжьей короткой пояснице, где она избегает большей части тяжелой работы, которая может сделать стейк жестким. Обратная сторона? Это не особенно ароматно. Отрезки от заостренной части карандаша - вот где мы получаем филе миньон (остерегайтесь мясников, которые называют филе миньон любого стейка из вырезки). Низкое содержание жира может сделать их сухими при переваривании.

Porterhouse бифштекс представляет собой поперечное сечение говядины короткой поясницы , взятой из конца крестца. Это показывает поперечное сечение позвоночника с частью мышцы ribeye на одной стороне и части вырезки на другой стороне. Это будет стоить вам руку и ногу в стейк-хаусе, но вы можете приготовить стейки в портерхаусе дома за небольшую часть стоимости.