Особенности блюда рататуй

Рецепт рататуя по-французски: провансальские жареные овощи - настоящее национальное блюдо. В его основе - тушеные летние овощи: кабачки, баклажаны, перец и помидоры. Узнайте, насколько вкусным может быть классический рецепт рататуя и других популярных блюд на https://multivarka-hobbi.ru.

 
Что такое рататуй?
Классический рататуй также очень популярен за пределами Франции. Изначально овощная сковорода осуждалась как еда для бедных, для которой перерабатывались остатки еды. Это объясняет значение названия: на провансальском языке слово «рататолха» означает остатки еды.

Рататуй - классика французской кухни
Рататуй - южно-французское национальное блюдо, приготовленное из тушеных овощей и свежей зелени из Прованса. Оно известно нам, по крайней мере, со времен одноименного фильма о крысе Реми и бездарном кухонном мальчике Лингвини.

Вегетарианское блюдо можно подавать как теплым, так и холодным. Раньше это была еда для бедняков, потому что ее готовили из остатков еды, а сегодня рагу - вегетарианское лакомство. Его готовили в районе Ниццы еще в 18 веке. Он был популярен в других странах с 20 века - иногда с небольшими изменениями.

Рататуй: подготовка 
В рататуе полная загрузка овощей: рецепт состоит из баклажанов, кабачков, помидоров, лука, перца и чеснока. Приготовление очень простое: ингредиенты нарезаются небольшими кусочками и обжариваются с большим количеством оливкового масла. Затем дайте им немного потушиться.

Важно, чтобы кусочки баклажана обжаривались отдельно с небольшим количеством жира. Перед этим нарежьте баклажан продольно на дольки и слейте воду: для этого дольки присыпают солью и кладут на бумагу для выпечки на 15-20 минут. Соль вытягивает воду и горькие вещества, которые затем можно удалить вместе с солью.

Что еще входит в состав идеального рататуя?
Рататуй завершают прованские травы: майоран, базилик, розмарин, тимьян, шалфей, лаванда и орегано, которые придают блюду ароматную пряность.

При приготовлении также важно использовать оливковое масло высокого качества. В завершение рататуй приправляется солью и перцем.