Распознавания документов на разных языках

Я думаю что уже должны быть такие программы через которые по фото или же сканированному документу переводят его в текстовый формат. Мне надо такое приложение, только чтобы оно на разных языках работало.

Можно использовать вот этот сервис распознавания документов https://smartengines.ru/intelligent-document-recognition/ . Вы на сайте посмотрите как именно он работает. Там написано что может распознавать несколько языков, а это как раз то что вам надо, судя по тому что вы написали. Я думаю что если поискать то и другие аналогичные системы найти можно.

Я думаю что скоро придумают какие-то проги что с помощью нейросетей будет распознавать документы на разных языках, еще и переводить их если надо вам будет.